如今的我会包饺子、包粽子、烤羊腿、烤披萨、炸蘑菇、炸大虾、炸小鱼，还会锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼。但回想起大学刚毕业那年，因为不会做饭，每天下班就在街边饭店找吃的，刚开始还很有新鲜感，每天吃一家，但是吃了两个月不但囊中羞涩，更重要是的我发现酸、甜、咸、辣、臭（是指臭豆腐、螺狮粉，别想歪了）基本各家饭店味道大体相似，非常想吃家里菜饭的味道，无奈离老家千里，只好开始自己想办法，结果误打误撞开启了我的厨艺生涯。
我会做的第一个菜，也是后来做得非常好的一个菜，那就是排骨炖豆角，这个菜不是上网学的，也不是找老师学的，而且逐渐摸索出来的，我感觉中间过程几乎还原了人类烹饪技术的初级演变进化史。下面我就详细阐述具体经过，给新手小白提供借鉴，真的很容易上手，学会以后绝对是聚会主菜、好评连连。
回首往昔青葱岁月，不是前女友，而是排骨炖豆角，因为她也不会做饭。言归正传，我去超市买了二斤排骨，因为是小白所以回家后我就没切，把整块排骨洗一洗放在锅里，添上水，水位没过排骨，用电磁炉加热炖上了。至于熟没熟我是后来用筷子扎一扎，很容易扎穿肉证明就是熟了。之后就着大蒜、蘸着酱油、吃起了手撕大排，不同于饭店的味道，原汁原味的炖排骨真香。就这样吃了一周后，发现有点腻着了，这个好办，我又买了些黄瓜解腻。这个过程中我发现一整块排骨炖熟需要的时间太长，终于知道用刀先切开再炖了，人类祖先应该也是经历了这么个过程。
又吃了几天，真的吃腻了，又下了几天饭店发现还是那个味，决定回家改良一下炖排骨。这回买了精排和豆角，回到家后把排骨切好、豆角摘好，洗干净控水，锅里放油，油里放各类佐料，至于放什么，糖和盐必须放，花椒、大料、葱花、姜片等等完全随机看心情，用油把排骨和豆角反复炒至金光闪闪，添水炖煮，因为有豆角水位不能添原来那么高，水位不需要没过所有食材，否则豆角炖的太烂口感不好，过程中我还会在水开锅后点一些酱油。
炖到什么时候算好呢，筷子扎得透算熟，但是一定要炖到还有些许汤汁，汤汁粘稠却不糊锅的程度为最佳，这个汤汁附着在排骨上有多香，你懂的。从此，排骨炖豆角成了我的拿手菜，在家庭聚会、朋友聚餐中大显身手，屡屡受到欢迎和好评。
这个菜我后来做给新女友吃，也就是现在的妻子，从此我们两个都不会做饭的小白开启了厨艺之路。时至今日，妻子比我厨艺更厉害，她每天精心为宝宝和我准备三餐。我觉得她更有天赋，每一道菜都能抓住我的味蕾，导致我现在出门吃饭食之无味，只想家里这一口。
如果你是厨艺小白、如果你吃够了饭店、如果你还没女朋友，试试我的方法，保证你有意外的收获。
如若转载，请注明出处：https://www.wuctw.com/10100.html