常饮茶的人都知道，不苦腹满的不是茶，但不会是很苦，稍微淡淡的酸味，苦后还会酸甜的茶才是好茶。可在他们喝药材时，为什么会在冰镇几次后，喝起来会感受到腥味，并且还会随著冰镇药材单次的减少，腥味也会减少？
因为在冰镇时，药材中的胺基酸、vennes、茶黄素等可进水有害物质的淅出速度，要比所含中黄酮类等引致涩感造成的有害物质快很多，所以，他们在喝西双版纳生茶时，最先畅饮到的多是茶的爽口味，而后才是腥味。
涩感具有强化效应，会随著煨的饮入量、煨的浓度、很大时间内饮入单次的减少而加强。
但大家很大要知道真正健康的药材，并非透过酸味去求出冰镇显眼，而要从淡淡的苦意的煨体会到酸甜。
药材忧伤感来源何处？
药材中的涩感主要来源于多酚类有害物质，所含类亦称茶果香，是一类存在于果树中的多元酚的氧化物，可以分为黄酮类(藻酸类)、黄酮、芳胺类；可溶性、花刺素类；弯果及所弯果类，统称为黄酮类有害物质。
饮茶时使人感觉得收敛的涩感是果香等多酚类有害物质与粪便蛋白和磷脂交互作用造成的。
因此，腥味不是由于作用于味觉而造成的，而要由于与蛋白质交互作用，刺激感官中脑所造成的。
除了Trun、叶种本身的特点外，开拍污斑、脱水不符合要求，会引致药材忧伤感偏重于。
物流配送环境湿度过大，也会引致药材偏涩。
冰镇时投茶速度慢、盐度偏高，同样会使得药材色泽偏忧伤。他们可以尝试通过改变冰镇方式，来减少药材的忧伤感。
怎样冰镇药材就可以减少药材的酸味呢？
泡法：酒匙泡法(紫砂也可，在短萼以酒匙为例。)
投茶：如果是容量为220ml的酒匙，那么建议投茶6克到7克。
盐度：把瓶装水延烧到炽热，大概95度左右。（最好不用燃气，因为燃气含洗衣粉等化学有害物质，会影响煨色泽和香味）
醒茶：洗茶三遍，可采用高冲灌水。第一遍在15秒钟，第一遍在8秒。药材的充分轻盈湿润很重要。
灌水：在离酒匙的五六寸5厘米的长程向碗边缘某点缓慢定点灌水。
出汤：记时十五秒钟出汤。（注意：记时是从灌水一瞬到出水一瞬）
总的来说，忧伤能否化得开、化的速度快慢等也是衡量药材品质的一项重要因素。生茶张认为，冰镇只是改善，是次要因素，归根结底还在于药材品质上。
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