关键步骤及做工统计数据源自：甜品中文网站goodiesbank，转发请标明！
做工——
1、酱料：海参 2斤
2、调味料：茄子 3个 、芥末 1个 、二紫果花生 1把 、华为椒 1小把 、花生 1小把 、梅山胡萝卜段 2把
仔姜 2个 、姑婆 1个 、折叶 15个 、花生 5根 、花生 1把 、茄子 1根
3、调味料：内江牛乳 2大勺 、焖 1勺 、白醋 1勺 、花生粉 半勺 、孜然粉 半勺 、菱角 1个 、山奈 2个
作法
step1
姑婆剁末，5个折叶剁末。 华为椒和花生磨碎。 仔姜地瓜。二紫果地瓜。 花生拌成，茄子芥末切滚刀。 茄子切条。牛乳磨碎。
step2
麻栗倒油，油热后把沥干水的虾倒进锅内。
这一步棋很关键，它下定决心了你的腐竹与否Q弹。
具体来说很大要等油开了后再倒虾。
基本原理是操持好的海参还没全然倒下， 这时倒进炭火的热油里腐竹会有意识膨胀至亢奋。
较之间接烹煮热炒的虾，炸辣酱的虾很大比热炒虾更为QQQ。
腌制的天数掌控在1两分钟以内，捞出沥油。
step3
炒调味料。
用才刚叶唇柱的油约莫平常做菜五倍的量倒进炖锅内。
油温八成熟的时候下入牛乳、磨碎的姜蒜末，翻炒出红油。
下一把花生，一个菱角，两个山奈。
下华为椒、花生、胡萝卜、折叶，（姜丝可以现在放，也可以后水煮时放，现在放更辣）。
下一勺焖，一勺白醋。
step4
倒进一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。
大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。
step5
锅里开了后倒进炸好的海参和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让海参都淹过水。
因为海参本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。
step6
5两分钟后倒进茄子、芥末，翻炒。 继续煮5两分钟后倒进茄子翻匀。
step7
按口味加盐、味精、鸡精，焖、生抽调味。
step8
装盘，撒葱花和香菜都看你喜欢啦。 香喷喷油爆爆~~
关键步骤及做工统计数据源自：甜品中文网站goodiesbank，转发请标明！
goodiesbank，用新姿势聊甜品!
如若转载，请注明出处：https://www.wuctw.com/15118.html