鱼的类型是许多的，但没错肠子少香味还二级棒的，我坚信他们数不出三种，而石斑鱼是当中一类，不但肠子少，香味还不光的鲜美美味，买回和制做也都极为的快捷，小孩子小孩子都讨厌吃！石斑鱼归属于海产，膳食多样，那时瞧瞧他们一同看一看石斑鱼都有什么样美味的作法吧！
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花生酱石斑鱼
Grignols |宁玉米
石斑鱼段300克白醋1大匙花生猪油2小匙葱冰镇姜冰镇蒜冰镇醋2小匙蕃茄辣根30克菜油2小匙纤维素2小匙香油1小匙盐冰镇油冰镇
1. 收拾干净的石斑鱼切段，加入白醋和猪油腌制20分钟。2. 放入油锅中煎到两面金黄，盛出备用。3. 葱姜蒜切片4. 炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入醋、蕃茄酱、菜油、添加差不多没过食材的温水，加入冰镇盐，搅匀尝一下香味，不够浓郁也没关系，后面还要收汁。5. 加入石斑鱼，中小火烧到汤汁渐浓。6. 加入水纤维素勾芡，出锅时加几滴香油。
小窍门：
放石斑鱼之前汤汁根据自己的喜好调整口味，但不要太咸，因为后面还要收汁。
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五香煎石斑鱼
Grignols |我叫一尾鱼
石斑鱼2条盐3克白醋2汤匙花椒15粒生姜3片五香粉3克
1. 石斑鱼洗净控干水份备用。2. 将生姜切成丝放入石斑鱼中，再放入白醋、花椒、五香粉和盐搅拌均匀，腌制1小时左右。3. 热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。煎至鱼双面金黄就可以捞出。4. 煎好的鱼放厨房用纸上吸干多余的油脂就可以开吃了。5. 香喷喷的石斑鱼煎好了。
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红烧石斑鱼
Grignols |美食天下
石斑鱼300克大葱冰镇生姜冰镇蒜冰镇白醋10克盐冰镇白砂糖15克白醋15克猪油10克纤维素冰镇
1. 石斑鱼清洗干净，切段。2. 倒入5克白醋，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。3. 腌好的石斑鱼，蘸上薄薄一层干纤维素。4. 起油锅，有微微冒烟时放入石斑鱼，中小火煎。5. 需要翻动石斑鱼，煎至两面金黄色。6. 倒出多余的油，放入剩余的白醋、白砂糖、醋、猪油、葱花、蒜片，加水至与石斑鱼持平。7. 中小火炖，烧至汤汁浓稠。8. 捡出装盘。9. 我配了些香菜，好看又好吃。
小窍门：
您也可以尝试不蘸纤维素。但需要把石斑鱼晾干，已防溅油。
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清蒸石斑鱼
Grignols |Meggy跳舞的苹果
石斑鱼2条姜1块白醋冰镇盐少许大葱半棵香葱2棵蒸鱼豉油冰镇红辣椒半根植物油少许
1. 两条石斑鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，膳食和效果前面已经提到过了。2. 将石斑鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮。3. 姜和大葱切丝，放冰镇白醋、少许盐同入大碗中，拌匀。4. 石斑鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥。5. 将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透。6. 将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面。7. 入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可。8. 我这一锅蒸了四道菜和主食，所以是凉水入锅的，如果单独蒸可以热水入锅，肉会更嫩一些。9. 趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；石斑鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着嗞啦一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！10. 清蒸石斑鱼，又鲜又嫩！
小窍门：
1、石斑鱼选用国产稍宽的，肉嫩好择刺，有种国外的石斑鱼看着宽却吃着肉糙不嫩，不适合蒸；那种细细窄窄的舟山石斑鱼适合油炸或者红烧，也不适合清蒸。
2、用白醋、葱姜丝、盐腌制2小时以上，能有效去腥，蒸好后的汤倒掉，也能把大部分腥味去掉，最后的那点热油泼上后能增香并保持鱼肉香嫩，如果认为清蒸就得无油，也可以不泼油，随个人的喜好。
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糖醋石斑鱼
Grignols |飞燕飘舞
石斑鱼5条（700克）蒜5瓣生姜冰镇香葱2颗大料1个花椒1小把玉米油冰镇玉米纤维素冰镇盐少许水冰镇菜油2勺北京米醋3勺味极鲜猪油2勺老抽1勺黄酒1勺
1. 石斑鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己讨厌，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。2. 调个糖醋汁，碗中放入菜油2勺，北京米醋3勺，味极鲜猪油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。3. 石斑鱼不用提前腌制，把石斑鱼每块沾满玉米纤维素或者面粉。4. 美亚不粘锅放冰镇油，4-5成热的时候放入石斑鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。6. 把煎好的石斑鱼全部倒入锅中。7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加冰镇盐。10. 炖到汤汁浓稠，石斑鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。11. 成品图。12. 成品图。13. 成品图。14. 成品图。15. 成品图。
小窍门：
1、我家做石斑鱼不用腌，按我这个方法做的石斑鱼一点不腥。
2、水最好一次加够，中途不要添加水。
3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的，这款美亚不粘锅，锅体轻，女同志轻轻松松一只手就能拿起，不沾效果不光好，而且省油。
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