（一）主料：鲜活小龙虾5000克。
鲜活小龙虾
（二）辅料：大蒜200克，菜籽油1000克，老姜50克，十三香10克，姜黄粉10克，耗油30克，食盐20克，鸡精40克，啤酒1瓶，矿泉水500克，一品鲜酱油20克，香芹50克，大葱20克。
操作步骤：1：拿刷子把小龙虾刷干净，用剪刀把头剪开，拉出虾线，冲洗干净（如图）。先把大蒜剁成泥，炒锅下菜籽油油把一半蒜泥炸至金黄，捞出备用。老姜切成片，芹菜、大葱切成段。
洗好的小龙虾
2：炒锅把水烧开倒入小龙虾煮5分钟捞出，上火烧菜籽油倒180度，下小龙虾炸2分钟捞出备用。
3：炒锅下油500克，烧至160度，下姜片，生蒜泥，炒香，下十三香，姜黄粉，金蒜泥，啤酒，矿泉水，再下炸好的小龙虾，耗油，食盐，一品鲜酱油，鸡精，烧15分钟，再下芹菜，葱段烧5分钟起锅。制作完成！！
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