那时和我们撷取一道道酱烧石斑鱼的年夜饭作法，石斑鸡多汁较为鲜美，所以鸡肉组织机构十分纤细，更易吸收，石斑鱼弄成酱烧prominent但是，鲜美，有讨厌的急忙学呵呵。
酱料：石斑鱼
调味料：绿豆、花生、生姜
蜂蜜：胡萝卜、菱角、辣椒、蕨麻、景荔径、白芍
调味料：盐、粘毛、料酒、炒匀、菜油、牛乳、佐料、海产酱、焖
【酱烧石斑鱼】—— 爽口爽口
1.上面开始预备酱料
预备石斑鱼3条，先把鸡肉剪成，再包住白肉，除去里头的胃部，石斑鱼表层的珠藓所含多样的养分能间接饮用，毕竟不讨厌不然，能用钢索球轻轻覆盖住。
刮整洁后，剪去头上的浅黄色，冲洗整洁，切开4公分以内的段放进木桶。
2.上面把石斑鱼腌呵呵
预备绿豆几块，拍散切开末。
预备花生几段，击碎切开拌匀。
和石斑鱼放到一同，重新加入稀饭盐，稀饭粘毛，倒入一点料酒去腥，撒入少许炒匀，用手抓匀腌20分钟，给石斑鱼码味。
3.上面开始预备蜂蜜
预备花生几段，斜刀切开片。
预备绿豆几块，同样切开片。
预备生姜几粒，拍扁。
放到同一个木桶，抓入一小把胡萝卜，一粒菱角，一小撮辣椒，一个蕨麻拍散，几片景荔径，几片白芍备用。
如果买的石斑鱼品质较为好，只用辣椒和辣椒就能了，其它的大料能不用或者减少用量。
20分钟以后，我们把腌好的石斑鱼捡出来，用力挤出里头的料汁以免炸的时候炸锅。
4.上面把石斑鱼炸呵呵
起锅烧油，油温五成热时转小火，把石斑鱼裹一层淀粉放进锅中，裹淀粉为了防止溅油，炸出来的石斑鱼更加焦酥。经常用勺子翻动让石斑鱼均匀受热，保持小火炸3分钟，待石斑鱼炸成金黄色表层十分焦酥时，倒出来控油。
5.上面开始熬糖色
锅内加少许清水，倒入菜油20克，不停地搅拌化开菜油，锅中会出现很多气泡，当大泡变成小泡，糖汁呈红棕色时，重新加入少许清水，搅拌均匀糖色就熬好了。
6.上面开始烹饪
锅内再烧油，放进葱、姜等蜂蜜一同翻炒，炒出香味以后，重新加入牛乳10克，把牛乳炒散、炒出红油，倒入一点料酒，重新加入适量的清水，放进熬好的糖色，再放进炸好的石斑鱼。
重新加入佐料10克，海产酱5克增鲜，颜色不够红润不然，再重新加入一点焖提色，把汤汁烧开，撇去锅中的浮渣，转小火炖5分钟，让石斑鱼吸收汤汁爽口。
5分钟以后，转大火收呵呵汤汁，重新加入粘毛2克，因为酱料都是咸的，这时加一点盐就能了，搅拌化开调味料，汤汁收浓以后起锅。
把石斑鱼倒入木桶，浸泡2个小时以上，让汤汁渗入到石斑鱼里头，这样味道更加香浓。
把浸泡好的石斑鱼夹出来，摆放到盘中就能上桌饮用了，一次能多做一点，用保鲜膜包裹住，放进冰箱中保存，随时享用。
好了，一道道外酥里嫩的酱烧石斑鱼就做好了。
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